飲食店でアンケート実施。質問例や回収率を高めるポイントをチェック！
飲食店のアンケートで顧客満足度を把握することは、事業成功の鍵となります。アンケートによるフィードバックは客観的なデータとして活用でき、経営陣やスタッフが現状を理解して必要な改善策を講じるための基盤になります。
しかしながら、アンケートから得られたデータをより有効なものにするには、戦略的なアプローチが求められます。なぜなら、質問の仕方一つをとっても、回答率やフィードバックの質に大きく影響するからです。この記事では、飲食店がアンケートを通じて顧客の声を正確に捉え、ビジネス成長のための洞察を得るために行うアンケート調査の主な目的、アンケートの作り方や回答の回収率を高めるためのポイントをご紹介。
飲食店で使えるWebアンケート質問集！
飲食業における顧客の声の重要性
飲食業における顧客の声は、単にサービスや商品に対する即時のフィードバック以上のものになります。それはビジネス成長やブランドのロイヤリティ構築、そして市場での競争力を高めるための戦略的な資源になります。
顧客の声を積極的に求め、それに基づいて行動を起こすことで、飲食店は顧客満足度を高めてロイヤルティを向上し繁栄することができます。
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飲食店アンケートで改善できる代表的な3つの項目
顧客満足度の向上
顧客満足度を高めるには、期待を超えるサービス提供がポイントです。アンケートによる継続的な改善を行うことで、リピート率を高める事ができます。
フィードバックを活用したメニューの改善
顧客からのフィードバックを活用し、必要に応じてメニューを更新。人気のある料理を強化し、不評のものは改善します。
顧客関係の強化とロイヤルティ構築
良好な顧客関係はロイヤルティ向上に直結します。顧客の声に耳を傾け、応えることで、ビジネスに対する信頼を築くことができます。
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飲食店アンケート 目的の明確化
飲食店でアンケート調査を実施する際は、目的の明確化が必須です。
アンケート調査では、目的が不明瞭だった場合、収集したデータが実際のビジネス目標に役立たなくなる可能性が高いと言えます。正確な目的設定により、関連する質問のみを選定することができ、有効な情報を集めることが可能となります。
具体的な目的の特定
アンケートの目的を特定するには、「顧客満足度をどのように向上させるか」「特定のメニュー項目の受け入れられ方を知る」など、具体的な目標を設定します。これにより、質問内容を絞り込み、アンケートの方向性を明確にすることができます。
アンケートの焦点を定める
明確な目的は、アンケートの焦点を絞り、無関係な質問の排除に役立ちます。これは、回答者の負担を軽減し、アンケート全体の回答率を向上させる重要な要素です。また、焦点を絞ったアンケートは、データの分析と解釈を容易にします。
効果的なデータを収集
目的に基づいて適切な質問を選び、飲食店が顧客の意見を正確に把握するための基盤を作ります。これにより、サービスやメニューの改善につながる具体的なアクションプランを立てることができるようになります。
飲食店アンケート 目的別の効果的な質問例
1. サービスに関する質問例
サービスの質は顧客体験に大きな影響を与えます。従業員の対応速度、親切さ、専門知識などに関する質問を通じて、サービス面での顧客の期待と実際の体験のギャップを探ります。以下の質問は、顧客がサービスの質に関して持つ印象を定量的に評価するための質問例です。
質問1．従業員の対応速度についてどのように感じましたか？
・非常に満足 ・満足 ・普通 ・不満 ・非常に不満
質問2. 従業員の対応について、ご満足いただけましたか？
・非常に満足 ・満足 ・普通 ・不満 ・非常に不満
質問3. 従業員はメニューに関する質問やリクエストに対して適切な対応を提供しましたか？
・非常に満足 ・満足 ・どちらともいえない ・不満 ・非常に不満
質問4. お店の雰囲気や清潔さは、良好に保たれていましたか？
・非常に良好 ・良好 ・普通 ・不十分 ・非常に不十分
2. 料理・メニューに関する質問例
メニューの多様性、料理の味、価格の適正性など、料理とメニューに関するフィードバックは、顧客満足度を高めるための重要な情報源です。どの料理が好評で、どの料理に改善の余地があるかを把握します。
メニューのフィードバックを得るための質問
質問1．当店の料理の味について、どの程度満足していますか？
・非常に満足 ・満足 ・普通 ・不満 ・非常に不満
質問2. メニューの品揃えについて満足いただけましたか？
・非常に満足 ・満足 ・普通 ・不満 ・非常に不満
質問3. 特定の料理を選んだ理由は何ですか？
・味が好きだから ・価格が手ごろだから ・健康的だと感じたから ・推薦されたから ・その他の理由（自由回答）
質問4. 新しいメニューにご関心はありますか？またどのような料理をご希望ですか？
・高い関心がある（具体的な希望を記入） ・ある程度の関心がある（具体的な希望を記入） ・あまり関心がない ・全く関心がない
質問5. 当店の料理に関して、特に印象に残った点や改善してほしい点があれば、具体的に教えてください。
自由回答
顧客から直接商品改善のヒントを得るための質問
質問1．現在のメニューで改善してほしい点があれば、具体的に教えてください。
自由回答
（現在のメニューの中で不満に思っている点や改善の余地を直接指摘する機会を提供します。）
質問2. 当店のメニューに追加してほしい料理があれば、どのようなものですか？
自由回答
（ニーズに応える新しい料理のアイデアやトレンドに合ったメニューを考える際の参考になります。）
質問3. 特定の料理をより楽しむために、どのようなサイドメニューやドリンクがあれば良いと思いますか？
自由回答
（料理のペアリングやセットメニューの提案を得るための質問です。顧客の好みに合わせたメニュー構成を考案する手助けになります。）
質問4. 料理のボリュームに関して、ご満足いただけていますか？もし改善点があれば、具体的に教えてください。
自由回答
（料理の量に関する顧客の意見を聞き、価格とのバランスを考えたメニュー改善を行うための質問です。）
質問5. 当店の料理に関するご意見やご提案があれば、自由にお書きください。
自由回答
（顧客自身の言葉で自由に意見や提案を述べてもらうことで、予期しない貴重なフィードバックを得ることができます。）
3. 店内の環境・雰囲気に関する質問例
飲食店における環境と雰囲気は、顧客体験を形成する上で非常に重要な要素です。清潔感、内装のデザイン、照明、音楽などが顧客の心地よさや店舗への好印象に大きく寄与します。これらの要素が適切に調和していると、顧客は食事をより楽しむことができ、再訪の可能性が高まります。
質問1．店内の清潔さについてどのように感じましたか？
・非常に満足 ・満足 ・普通 ・不満 ・非常に不満
質問2. 店内の照明は食事の雰囲気を高めるのに適していましたか？
・非常に適している ・適している ・普通 ・あまり適していない ・全く適していない
質問3. BGMはあなたの食事体験にどのように影響しましたか？
・非常に良い影響を与えた ・良い影響を与えた ・影響は感じなかった ・やや悪い影響を与えた ・悪い影響を与えた
質問4. 店舗の内装や装飾についてどのように思いますか？
・非常に魅力的 ・魅力的 ・普通 ・あまり魅力的ではない ・全く魅力的ではない
質問5. 店舗の雰囲気はあなたが期待したものでしたか？
・期待を上回る ・期待通り ・普通 ・やや期待に届かない ・全く期待に届かない
質問6. 当店の環境や雰囲気に関して、あなたが感じたこと、改善してほしい点、または特に気に入った点があれば、自由にご記入ください。
自由回答
（顧客が店舗の環境や雰囲気について具体的に何を好み、どのような変更を望むかについての貴重な洞察を得る事ができます。）
4. 価格・コストパフォーマンスに関する質問例
価格設定とコストパフォーマンスは飲食店の成功において重要な要素です。顧客が価格に対してどのように感じているかを理解することで、メニューの価値提案を最適化し、顧客満足度を高めることができます。以下は、価格・コストパフォーマンスに関する質問例です。
質問1．当店の料理の価格に対する満足度を教えてください。
・非常に満足 ・満足 ・普通 ・不満 ・非常に不満
質問2. 当店の料理のコストパフォーマンスについてどう思いますか？
・非常に良い ・良い ・普通 ・悪い ・非常に悪い
質問3. 当店のメニューの中で、特に価格に見合った価値があると感じた料理はありますか？具体的な料理名を教えてください。
自由回答
質問4. 価格に関して改善してほしい点があれば、具体的に教えてください。
自由回答
質問5. 他店と比較して、当店の価格設定についてどのように感じますか？
・非常にリーズナブル ・リーズナブル ・普通 ・やや高価 ・非常に高価
5. 再訪の意向や推薦の意向に関する質問例
再訪の意向と他社への推薦意向は、飲食店が顧客満足度とロイヤルティを評価する上で重要な指標です。これらの質問を通じて、顧客が店舗に対して持つポジティブな感情や、将来的な行動の意向を把握することが可能になります。以下に、再訪意向・推薦意向に関する質問を提案します。
質問1．当店を再度利用したいと思いますか？
・非常にあり ・あり ・普通 ・あまりない ・全くない
質問2. 当店を友人や家族に推薦する可能性はどれくらいですか？
・非常に高い ・高い ・普通 ・低い ・非常に低い
質問3. 再訪するとしたら、その主な理由は何ですか？（複数回答可）
・料理の味 ・サービスの質 ・雰囲気 ・価格とコストパフォーマンス ・その他（具体的に）
質問4. 友人や家族に当店を推薦するとしたら、その主な理由は何ですか？
・料理の質 ・優れたサービス ・快適な雰囲気 ・適正価格 ・その他（具体的に）
質問5. 当店のどの点を改善すれば、再訪意向や推薦意向を高めることができると思いますか？
自由回答
飲食店アンケートで回答率を高めるためのアイデア
アンケートの回答率を高めることは、飲食店が顧客からの貴重なフィードバックを得るために非常に重要です。また、効果的なフィードバック収集のためには、アンケートに対する回答を促進するさまざまな工夫が必要です。以下に、回答率を高めるための主なアイデアをご紹介します。
アンケートの簡潔さと明確さ
長く複雑なアンケートは回答者の負担になってしまうため、回答率が低下する原因になります。飲食店アンケートの質問は短くシンプルに設計します。
また、回答者が何を求められているかを瞬時に理解できるように、質問ごとに明確な指示を明記します。
回答に対する報酬を提供する
アンケート回答後に、飲食代金の割引クーポンや無料ドリンクの提供など、何かしらの形でアンケート回答に対する報酬を用意することで、回収率を高めることができます。
その他、抽選のプレゼントなどアンケートへの参加意欲を高めるため、効果的です。
客席テーブルでアンケート用QRコードを提示。アンケートに答えたお客様に、いつでも使えるクーポンや抽選プレゼント等を提供し、回収率を高める。
お会計レジ前にアンケート用QRコードを提示。アンケートへの回答で次回割引クーポンを提供。アンケート回収率とお客様のリピート率を高める。
回答の容易さを確保するデザイン
飲食店アンケートは、QRコードなどを利用して回答者がその場で簡単に答えられるように、モバイルで正確に表示できるアンケートデザイン性が大切です。
また豊富な選択形式や星5段階のスケールで評価を促すなど、質問にバリエーションを持たせ、回答者が簡単に意見を表現できるように工夫します。
アンケートのタイミングと方法
従来の紙のアンケートだけでなく、SNSや電子メール、QRコードなど複数のアンケート配信チャネルを利用して、回答者がアンケートにアクセスしやすくなるように工夫します。
またアンケート提示のタイミングは、顧客が店舗での飲食体験を鮮明に覚えている食事の後のタイミングであれば、より正確なフィードバックを得る事が可能です。
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飲食店アンケート 結果の分析とフィードバック活用
アンケートから得られるデータは、飲食店がサービスを改善し、顧客体験を向上させるための貴重な資源です。収集したデータを効果的に分析し、具体的なアクションプランに落とし込むことが成果改善に欠かせません。以下に、データ収集後のアクションプラン作成に向けたステップの例をご紹介します。
結果分析
データの整理
収集したデータを分かりやすく整理し、分析しやすい形にします。回答の頻度、平均値、満足度の分布などを明確にします。
重要な傾向の特定
データから顧客のニーズや不満の原因となっている要素を特定します。特に注意を払うべきは、顧客満足度に大きな影響を与えるポイントです。
比較分析
過去のアンケート結果と比較して、時間の経過とともに顧客の意見がどのように変化しているかを分析します。
フィードバックの活用
改善策の優先順位付け
分析結果に基づき、改善すべき項目の優先順位を決定します。最も影響力の高い問題から対処することが効率的です。
実施と評価
改善策を実行し、その効果を評価します。改善策が効果的であったかどうかを検証し、必要に応じてさらなる調整を行います。
コミュニケーション
顧客に対して、フィードバックがどのように活用されているかを積極的に伝えます。改善への取り組みを通じて、顧客との信頼関係を強化し、顧客ロイヤルティを高めます。
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飲食店で効果的なアンケートを実施
飲食店の営業で、非常に重要な顧客満足度。それはお店の雰囲気にはじまり、スタッフの接客態度、メニューのラインナップ、価格や味といった要素が関係します。顧客それぞれにとって重要と思う部分はさまざまですが、アンケートを実施してフィードバックを収集し、分析を行うことで、ビジネスの改善と向上に向けた具体的なアクションプランが見えてきます。飲食店で効果的なアンケートを実施しましょう。
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